了解葡萄酒

葡萄品种

Alvarinho

北方葡萄是葡萄牙最精致且最有特色的葡萄品种之一.它是第一个单一葡萄品种被灌装在瓶的葡萄牙葡萄品种之一.,白葡萄酒被大家广为认识其酒体饱满,微妙的芬芳,其复杂的口感但又精巧的能让你想起桃子,柠檬,热带水果,荔枝,橙皮屑,茉莉花, 橙花 和香蜂草的香气.葡萄酒在年轻时十分鲜美,但它们亦可熟成,经常是可以10年或更久.阿尔巴利诺大部分沿米尼奥河生长,一直到绿酒产区的北部,绿酒产区北部的子产区蒙桑-蒙加苏 是其著名的中心地带.较之绿酒产区其他地方,该葡萄品种可以制作更浓郁高酒精度的葡萄酒. 阿尔巴利诺葡萄酒十分的活跃,需要细心照料来抑制其他植被的活跃度,然而该葡萄田较低,簇小,葡萄籽多.

Antão Vaz

是阿莲特茹获奖最多的葡萄品种之一,直到最近仅生长在维迪盖拉附近.适于在阿莲特茹大平原上温暖多阳的气候.该品种可靠且多产,成熟度一致.每一簇都很大,不是紧簇,葡萄大粒,带有粗糙的皮.它产出涩的,酒体饱满的,结构丰富的葡萄酒.由一个葡萄品种制成,它有着悠长的香气,带有成熟热带水果的气息,橘子皮和一些矿物质,伴随良好的酒体和结构.如果较早采摘,它会使得葡萄酒带有活跃的香气且清脆的酸度.让它熟成久一点,它会达到高酒精度,使得它会成为良好的桶熟成的候选者.它一般会与能够产生清新酸度的胡佩里奥和阿林托混合在一起.

建议用这个葡萄品种

Adega da Vila Regional Alentejano White / Dumonte Regional Tejo White

Arinto

这是一个通用型葡萄,大多数生长在葡萄牙葡萄酒产区.在绿酒产区,它被叫做帕代尔纳. 它可以制作出活跃的葡萄酒,生命力长,有清醒酸度,带有矿物质感,伴有舒适的苹果,酸橙和柠檬的风味.

建议用这个葡萄品种

Bucellas DOC Bucelas Branco / Quinta do Boição Reserva DOC Bucelas Branco / Quinta do Boição Special Selection DOC Bucelas Branco / Cabeça de Toiro Reserva DOC DoTejo Branco / Serradayres Reserva DOC DoTejo Branco / Adega da Vila Regional Alentejano Branco / Lagosta Vinho Verde DOC Branco / Calamares Vinho Verde DOC Branco / Dumonte Regional Tejo Branco

Chardonnay

整个酒世界都在用霞多丽葡萄品种来酿制葡萄酒.这些葡萄的绿皮正是用来制作白葡萄酒的最佳原料.该葡萄品种原产于法国”勃艮第”产区.该葡萄品种的成品酒带有很多种植区域的风土特色,同时成熟类型也受到影响.它也被广泛用于制作气泡酒包括香槟.该葡萄品种市全世界种植最广泛的品种.

建议用这个葡萄品种

Cabeça de Toiro Reserva DOC DoTejo Branco

Encruzado

而今,这些葡萄仅限于杜奥产区,看守着这片土地.该葡萄品种无疑是葡萄牙顶级白葡萄品种.最好的葡萄有着精美的玫瑰花和紫罗兰香气,轻微的柑橘味,带有些许松香气息并且在特定条件下,会有浓烈的矿物质味道.其优点为能够很好的保持住葡萄酒酸甜度的平衡,使得葡萄酒收敛,浓郁,结构丰富并具有陈年佳酿的潜质.它既可以用作单葡萄品种葡萄酒也可以与众多杜奥地区葡萄品种混合起到点睛之笔的作用.依克加多葡萄藤产量甚高,也不会给葡萄园带来问题.

Fernão Pires

这是葡萄牙种植最多的葡萄品种之一.它在整个国家的区域内这里那里或多或少都有在种植,但是它在特茹河产区,里斯本产区和百拉达产区尤为重要.它是香气十足的葡萄品种—你可以感受到它酸橙,玫瑰,和其他花朵以及橙子的香气,而且其最好在年轻时饮用.它十分多面手,有时被用作单葡萄品种,有时用来混酿,有时用来做气泡酒的基酒,亦可晚收割来制作成甜酒.费尔诺皮埃斯葡萄藤是霜冻敏感型,最适合温暖或炎热的气候环境.

建议用这个葡萄品种

Serradayres Reserva DOC DoTejo Branco

Loureiro

尽管现在广泛的散布在整个绿酒产区,但是该品种似乎起源于 利马河河谷. 位于明浩地区餐酒产区和绿酒法定产区的北方.洛雷罗意为”桂冠”或者”海湾”而且洛雷罗葡萄酒的香气传说聚集了月桂花, 橙花, 以及重重覆盖的苹果和桃子的香气, 洛雷罗葡萄酒普遍具有清新,酸度平衡的特点.洛雷罗现如今大多被用作单一葡萄品种装瓶,但传统的它们经常被用来混合阿林托和阿瓦里诺或者塔佳迪拉.它十分的活跃,高产的葡萄品种仅在最近才被公认为”高端的”.葡萄串的茎细长,且葡萄相对紧凑,中型尺寸,黄绿色葡萄.

建议用这个葡萄品种

Lagosta Vinho Verde DOC Branco / Calamares Vinho Verde DOC Branco

Sauvignon Blanc

 

长相思时一种白葡萄品种,起源于法国波尔多产区.长相思是全世界最富盛名的葡萄品种之一,在各个国家的各个地区的各个酒庄都有种植,并制造出亲人而又清新的单一品种葡萄酒.取决于气候情况,口感会呈现从强劲的到甜蜜的热带蔬果味不同感受.

 

 

建议用这个葡萄品种

Cabeça de Toiro Reserva DOC DoTejo Branco

Trajadura

源自于绿酒产区的北部, 塔佳迪拉制造的葡萄酒比起用其他绿酒产区的葡萄制造的葡萄酒酸度更低,酒精度更高.这使得它成为融入这个国家寒冷,潮湿区域的最佳候选人,在这里即便使用有效现代化方法培植的葡萄藤也难也解决过分酸度和低酒精度这个问题. 塔佳迪拉是一个香气型葡萄品种,带有蜜桃,杏子,苹果和成熟的梨以及橙花的愉悦芬芳.它常被用于混合阿尔巴利诺,洛雷罗和阿林托. 塔佳迪拉有着一个十分长的植物生长周期,新芽破苞的早,葡萄成熟的晚.葡萄串呈现黄绿色,紧凑且中等尺寸.产量十分大.

建议用这个葡萄品种

Lagosta Vinho Verde DOC Branco / Calamares Vinho Verde DOC

源头: www.winesofportugal.info ; http://www.guiadovinho.com.br

Alfrocheiro

该葡萄品种原产于杜奥产区,但已经成功向南延伸到了阿莲特茹产区,特茹河产区,帕米拉产区有赖于其即便在炎热气候环境下也可获得较好酸度的能力.该葡萄酒色泽浓郁,带有坚毅却成熟的丹宁,能够很好的在丹宁,酒精度和酸度间得到很好的平衡,带有吸引人的浆果果味,不由让人想到黑莓,和成熟的草莓味道.葡萄藤十分有活力,需要比其他葡萄品种更多的照料,来控制植被的生长而且它们易于受到粉孢子和灰霉病的攻击.

建议用这个葡萄品种

Catedral DOC Dão Reserva Tinto / Moura Basto DOC Dão Tinto / Moura Basto Tinto DOC Dão Juta Tinto

Alicante Bouschet

紫北塞是一种杂交自歌海娜和小北塞的葡萄品种.现在它主要生长在葡萄牙.其主要产区在阿莲特茹,在这里这种葡萄藤意见存在超过100年了。该地区最好的葡萄酒品质有赖于紫北塞,它为葡萄酒增加了色泽,结构,收敛度和寿命.今天,被称为阿莲特茹产区葡萄酒的盐和胡椒的. 紫北塞已经增加了其在该产区的占有率,在这里和阿拉哥斯和特林加岱拉一起占有一定份额.

建议用这个葡萄品种

Romeira Regional Alentejano Reserva Tinto / Romeira Colheita Seleccionada Regional Alentejano Tinto

Aragonez (Tinta Roriz)

该葡萄品种是在两国边境都十分珍贵稀有品种之一。西班牙称其为丹魄,葡萄牙按不同的区域叫法分为两种:阿拉贡和罗丽红。(后者名称仅适用于杜奥产区和杜罗河产区)。近年来,该品种在杜奥产区,特茹产区以及里斯本产区迅速扩张。它能制作出浓郁,生命力长的红葡萄酒,这种葡萄酒会结合优雅和强健,丰富的浆果和辛香料口感。这是个早熟葡萄品种(在西班牙语中“丹魄“的意思)。葡萄藤非常有生气的,多产,且适用于各种不同的气候和土壤,尽管它喜欢热干的沙地或粘土-片岩地。它倾向于混合其他葡萄品种,典型的有国产多瑞加和弗兰克多瑞加,也可混合产自阿莲特茹产区的特林加岱拉和紫北塞。

建议用这个葡萄品种

Adega da Vila Regional Alentejano Tinto / Dumonte Regional Alentejano Tinto / Cardeal Reserva Colheita Seleccionada DOC Dão Tinto / Romeira Reserva Regional Alentejano Tinto / Romeira Colheita Seleccionada Regional Alentejano Tinto / Catedral DOC Dão Reserva Tinto / Magna Carta Regional Alentejano Reserva Tinto / D. Fuas DOC Dão Reserva Tinto

Cabernet Sauvignon

赤霞珠是世界上最高贵的葡萄品种,其生长在全世界每个葡萄产区并被全世界人们所享用。它被称为“红葡萄女王“。它的起源关系到波尔多产区,而且它是品丽珠和长相思的杂交品种。

它所有的成功部分归功于葡萄品种本身能够无论在任何生长环境下仍保持住其特点,香气和口感。

建议用这个葡萄品种

Quinta S. João Batista Reserva DoTejo Tinto

Caladoc

该品种是歌海娜和科特的杂交品种.有均匀的,些许紧凑且呈圆锥形浆果,十分高产且产出的高收敛度的葡萄酒.在葡萄牙,尤其是在特茹河产区和里斯本产区是按品种来分等级的.

Castelão

这是在本国南部最普遍的葡萄之一.在特茹河产区,里斯本产区, 塞图巴尔产区和阿莲特茹产区尤为盛行.且其最喜炎热气候和旱地,沙地.该品种在塞图巴尔产区,里斯本产区以南处表现最佳,老葡萄园在炎热而又沙土地的Poceirão附近.来自细心管理,低产老葡萄藤的卡斯特劳葡萄被用来制作结构丰富,有大量丹宁和酸度的葡萄酒,且有着红醋栗, 话梅和浆果的气味,有时又带有风干野味的香气.卡斯特劳无法摒弃掉其粗野的特性.最好的例子就是将其陈酿.

建议用这个葡萄品种

Cabeça de Toiro DOC DoTejo Reserva Red

Jean

白珍拿在杜奥产区表现最佳,也主要在那里生长.葡萄藤为十分活跃的,易于受到霉病和灰霉病的感染,且葡萄早熟,提供低酸度和呈色弱.最糟糕的是该品种葡萄酒寡淡似水且酸,最好的表现是,带有黑莓,蓝莓和樱桃的香气.除了轻微粗野的特性,它可以造就尽快饮用,柔顺,丝质诱人的红葡萄酒.

建议用这个葡萄品种

D. Fuas DOC Terras do Dão Reserva Tinto

Merlot

该葡萄品种制造出多汁且醇和,有着梅子口感且能迅速达到成熟度的葡萄酒.其香气特点有樱桃和黑醋栗的芬芳且让人想起烘培咖啡的味道.它无法成就一个精致的葡萄酒结构,作为基本款葡萄酒除了在瓶中随着陈酿可以达成特定复杂度的,它还有着赤霞珠葡萄酒的生命.

Syrah

满足其生长条件要求的环境下,其葡萄酒年轻时可以色泽鲜亮,深红带有些许紫罗兰色调。色泽浓郁可以持续很久。香气可以非常复杂,复合花香,果味,辛香料味和动物味。茜拉的葡萄给予葡萄酒非常浓郁的丹宁。单宁浓烈,强壮以及葡萄酒的范围使得他们能够守护着该款葡萄酒。

建议用这个葡萄品种

Quinta do Boição Special Selection Tinto / Quinta do Boição Reserva Tinto / Quinta S. João Batista Reserva Tinto / Magna Carta Regional Alentejano Reserva Tinto

Touriga Franca

这是杜罗河红葡萄混酿的结构性支柱品种之一,同时也是波特酒的五个官方推荐葡萄品种之一。它大量种植在杜罗河产区,现在占该地区五分之一的葡萄园区域,并且大量种植在葡萄牙北半部。弗兰克多瑞加造就了浓郁色泽,优雅且浓稠的葡萄酒,带有强烈的黑莓果味和花香味(玫瑰,岩蔷薇,野花等等),坚毅却又醇厚的单宁让其有机会成为陈酿混酿佳品。它在众多葡萄园中能够盛行有赖于其抗虫性和抗病性以及健康生长的可靠性。

建议用这个葡萄品种

Almagrande Reserva DOC Douro Tinto / Topázio DOC Douro Tinto

Touriga Nacional

毋庸置疑,国产多瑞加是葡萄牙最好的红葡萄品种,其在世界葡萄联盟中的顶级位置是实至名归的,正如相似的黑皮诺,赤霞珠,纳比奥罗。尽管源自于北方,它散布于整个国家您可以到处找到它的身影,南至阿尔加维和阿莲特茹产区,西及特茹河和锡土巴尔产区,它能与百拉达产区当地品种巴加一较高下,甚至出海到大西洋中部的亚速尔群岛。国产多瑞加是一种厚皮葡萄,这些皮能够带来浓郁的色泽和单宁,提供精美的结构和陈酿能力。但它也有着精彩且复杂的,带有草药和甘草的口感。产量不高。杜奥产区和杜罗河产区都声称 是该优质葡萄的发源地,其余的葡萄酒制造商正开始慢慢唤醒其真正的实力。

建议用这个葡萄品种

Almagrande DOC Douro Reserva Tinto / Topázio DOC Douro Tinto / Serradayres Regional Tejo Reserva Tinto / Casaleiro Regional Tejo Reserva Tinto / Catedral DOC Dão Reserva Tinto / Moura Basto DOC Dão Tinto / Cabeça de Toiro DOC DoTejo Reserva Tinto / Solo DOC Dão Reserva Tinto / D. Fuas Regional Terras do Dão Reserva Tinto / Caves Velhas DOC Dão Reserva Tinto Juta / Moura Basto DOC Dão Reserva Juta Tinto

Trincadeira

色泽浓郁,良好酸度且不会酒精度过度,(在阿莲特茹产区被称为)特林加岱拉或者(如果你与杜罗河产区的种植者提及)红阿玛瑞拉,在成熟时制造出来严谨优质的葡萄酒,但其并非都能成熟。成熟正当时,它有着活力的覆盆子的果味,与草药,胡椒味,辛香味,花香调和在一起的味道,它适合陈酿。不成熟时,它品尝起来有草药味。它是难以生长的葡萄藤,会生长出繁茂的叶子且需要持续的修剪来保持其蔬果口感。产量较高,但是不稳定。它极易腐烂且对其他葡萄园疾病十分敏感。因此,它易于种植于热,干地区,尤其适宜阿莲特茹和里巴特茹:该地区阳光充足。但它也是整个葡萄牙都在种植的品种。

建议用这个葡萄品种

Romeira Reserva Regional Alentejano Tinto / Romeira Colheita Seleccionada Regional Alentejano Tinto / Serradayres Regional Tejo Reserva Tinto / Dumonte Tinto Regional Alentejano / Adega da Vila Tinto Regional Alentejano

源头: www.winesofportugal.info ; http://www.guiadovinho.com.br

葡萄酒风格

原设计

地区级别(地理标识保护葡萄酒)

IGP级别适用于标签上写明来自特定产区的葡萄酒,用不少于85%该地区葡萄制成的葡萄酒。与DOP/DOC级别葡萄酒类似,它们也需要严格遵循管控条例,才能获得“地区级别餐酒”的标识。

法定产区级别(原产地名称保护葡萄酒)

DOP级别适用于那些葡萄酒无论从起源和个性特点上都与某个特定的产区,地区或传统教区有着紧密的联系,其特点源于本地的风土特色(地理环境,自然风光和人文因素).这些葡萄酒 严格遵循管控条例来保证其真实性和品质,从而才能获得DOC的标识.

餐酒

 

 

 

那些不适用以上归类的葡萄酒被简单的称为“葡萄酒”(葡萄牙语中葡萄酒的称呼)。

源头: Wines of Portugal - http://www.winesofportugal.info

葡萄酒产区

Vinho Verde

绿酒产区是葡萄牙最大的法定产区,在凉爽,雨润,青葱的西北部.葡萄藤生长在这沿河的肥沃花岗岩土壤上,该河流自东部山区奔流向大洋位于黄金冲浪海滩之间.

米尼奥省的”地区餐酒产区”和法定绿酒产区的外边界是一致的,沿着在北部形成与西班牙边界的米尼奥河直至海岸线城市波尔图,但是内陆可延伸至杜罗河以南30公里.

凉爽和潮湿的气候给成熟制造更多的困难,但是这种天气情况复合上该地区传统的修剪葡萄藤方法,沿葡萄藤架边缘修剪,有时株顶修剪, 为了让每株藤的中间获得更大的空间和自由,从而能收货更多的果实.

 

这里有很多小土地主(很多土地都非常的小),葡萄藤依旧按照这种方式经常修剪,但是现代葡萄园,就是葡萄园的大地主们,都是对藤蔓降低修剪度,给予更多的有限日照的机会和更好的熟成.

绿酒也以其高酸度独树一帜.口感取决于葡萄品种的使用-似花的洛雷罗, 铁灰色的塔佳迪拉,富含矿物质的阿林托(也被称作Pedernã),奶香且含矿物质的阿维苏,以及含矿物质加上微妙花香的优质阿瓦里诺. 阿莎尔葡萄品种难以成熟而且渐渐不为大众所接受,在某些情况下倾向于与更为花香的葡萄品种混合.大多数白款绿酒呈现清亮,爽脆且花香,常伴有轻微气泡刺激感 ,有时又带有一丝甜味.

优质的阿瓦里诺葡萄品种主导沿米尼奥河的蒙桑蒙加苏的北部各个小镇.这里气候更为温暖和干燥,海洋气候的影响部分被山地阻挡了,葡萄品种和气候因素的组合造就了更为浓郁,爆满,微妙复杂的葡萄酒,通过脱水和完全蒸馏而制得.

自1999年起法定绿酒产区已经获得许可生产发酵的气泡酒—一个能够成长且有前景的商机.而且这里出产大量红款绿酒, 深色,高酸度,低酒精,主要产自晚熟 且为红肉的绿酒葡萄品种.

 

法定绿酒产区有9个子产区,他们分别以河流或小镇的名字来命名: 蒙桑蒙加苏, 、利马、巴斯图、卡瓦杜、阿韦河、阿玛兰特、白昂、索萨和派瓦.

 

 

Trás-os-Montes

在遥远的葡萄牙东北部,被一系列山脉隔绝自海岸线.塔华拿华罗沙是荒野,内陆地区,土质贫瘠且不多产,花岗岩夹杂着间或有小片的片岩.极端大陆气候带来了漫长而又炎热的夏天,紧接着漫长而又冰天雪地的冬天.

 

该产区被分为3个子区域,查维斯Chaves,维拉实Valpaços Planalto Mirandês.前两个在该产区的中心位置,Planalto Mirandês是在Serra do Mogadouro高原的东南部,邻界西班牙.

 

该产区葡萄酒是高纬度和极端气候的产物,红葡萄酒产自巴斯塔都Bastardo, 马卢弗(Marufo),罗丽红(Tinta Roriz ), 多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)国产多瑞加(Touriga Nacional) 特林加岱拉Trincadeira[红阿玛瑞拉(Tinta Amarela)].白葡萄酒产自得佳Côdega do Larinho费尔诺皮埃斯Fernão Pires古维欧Gouveio玛尔维萨Malvasia Fina拉比加多Rabigato西利亚Síria/ Côdega和维奥西奥Viosinho.

 

 

Porto and Douro

长期以波特酒的起源而闻名,杜罗河也因为其优质浓郁的非强化红白葡萄酒而著称.

 

此处为葡萄牙最荒凉的,最多山区的,最为崎岖的葡萄酒产区,沿着杜罗河穿过极为蜿蜒且百折千回的河道.这里的葡萄藤对抗着地心引力顽强地生长于杜罗河及其支流的河床陡峭斜坡的这片贫瘠且为片岩层的土壤上.

 

人类将其自身的轮廓雕刻在了这里-- 在这产区的中心地带,有着历史价值的狭长的石墙上的葡萄藤梯田已被世界教科文组织列为世界文化遗产,然而别处,现代梯田已经更宽,支于陡峭的河床上。

 

该葡萄酒产区跟随杜罗河流向自西班牙边境直至Mesão Frio的小镇附近,距波特城大约90公里的杜罗河上游区。这里玛劳山的拔起,屏蔽了大西洋的对该产区的影响。

 

下雨主要对Marão区域的西部产生影响,并且一定程度上影响杜罗河产区的西端,但是随着往上游方向影响减弱,当到达西班牙边界环境已经如沙漠一般。

 

杜罗河产区分为三个子产区:自西向东Baixo Corgo, Cima CorgoDouro Superior。肥沃,寒冷,多雨的Baixo Corgo,最靠近玛劳山的,也是子产区中葡萄藤最多的。

 

Cima Corgo包含Pinhão, São João da Pesqueira Tua小镇,是优质波特生产的心脏地带,也是许多当今优质非强化酒的原产地。Douro Superior在冬天十分寒冷,在夏天又十分炎热,也是最大的子产区(并非所有都种植得好,但是多数是在种植中)

 

杜罗河产区有着众多葡萄品种选择,而且许多有着令人难忘的老藤葡萄藤的葡萄园出产着浓郁而又复杂的波特或非强化型葡萄酒。几十种葡萄品种一起混合种植于这些老葡萄园。在现代葡萄园中,葡萄藤是分开种植,五种葡萄品种被公开宣布为波特酒最佳选择:罗丽红Tinta Roriz, 多瑞加弗兰卡Touriga Franca, 国产多瑞加Touriga Nacional, 廷嗒巴若卡Tinta Barroca以及廷多Tinto Cão

 

 

最近Sousão,在别处被称为Vinhão这种红汁高酸度的葡萄种植不断增加。另外一种被老葡萄园大量种植的黑葡萄品种的是红阿玛瑞拉(Tinta Amarela)也被叫做特林加岱拉Trincadeira。在白葡萄酒中,著名的葡萄品种有古维欧Gouveio,玛尔维萨(Malvasia Fina),麝香Moscatel,拉比加多(Rabigato) 和维欧新(Viosinho)。其中一些来自于高海拔古老混种葡萄园的品种被用来制作新一代干白葡萄酒。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Távora-Varosa

这是一个小而遥远且为山区的地区位于贝拉法定产区的北面,边界北面接壤杜罗河产区以及南面接壤杜奥产区。

 

这里为大陆气候,极端气温,葡萄藤生长在海拔500-800米 的花岗岩或片岩层土壤上。

 

在这个纬度上,葡萄获取到优良的酸度和果味,且为制作气泡酒的佳品,确实这里是葡萄牙第一块于1989年被划为起泡酒产区的区域。

 

玛尔维萨在较古老的葡萄园中有一半的占有率,还有毕卡尔Bical,赛希尔Cerceal,费尔诺皮埃斯Fernão Pires以及古维欧Gouveio,而红葡萄酒品种有廷嗒巴若卡Tinta Barroca罗丽红Tinta Roriz, 多瑞加弗兰卡Touriga Franca, 以及 国产多瑞加Touriga Nacional,

 

近一个世纪以来,后山法定产区已经种植了大量的霞多丽和黑皮诺(两个法国香槟区主要葡萄品种),并且更多的葡萄藤还在种植中。

 

羡慕于北面杜罗河种植者取得的成功,后山种植者也种植顶级葡萄牙红葡萄品种,如多瑞加弗兰卡Touriga Franca,但是在这区域环境下成熟欠佳。

 

 

 

 

 

Bairrada

在贝拉法定产区的西面,在多山的杜奥产区和冲浪的大西洋海滩之间,百拉达法定产区有一个温和,伴随充足雨量的海洋性气候。

 

尽管百拉达法定产区大多数是山丘地区,葡萄园大多居于平原上。葡萄园经常被划分为众多小地块。这里土质主要有两种: 粘土-石灰岩和沙地 ,各自都会影响葡萄的风格。

 

该产区是重要的起泡酒产区。起泡酒的基酒所需要高酸度的葡萄品种,正是百拉达产区凉爽气候所能提供的。气泡百拉达葡萄酒有着玛利亚果莫斯Maria Gomes葡萄品种(也被叫做费尔诺皮埃斯Fernão Pires),或者会更为强硬一点,可能使用于阿林托Arinto, 毕卡尔Bical和赛希尔Cerceal,有时带有一些霞多丽Chardonnay。该产区还出产一种用巴加Baga葡萄品种酿造的“黑中白”起泡酒。

 

巴加Baga是传统的当地红葡萄品种。当它未成熟时富含高酸度可制成单宁强劲的葡萄酒,但当它成熟并妥善处理后,巴加Baga可以制作出泡沫丰富,强烈果味的红葡萄酒,并经陈酿为极为复杂名贵葡萄酒。

 

2003年,众多其他品种的葡萄被允许在百拉达法定产区种植了本土葡萄品种如国产多瑞加Touriga Nacional和阿弗莱格Alfrocheiro以及国际葡萄品种如赤霞珠Cabernet Sauvignon,黑皮诺Pinot Noir,茜拉Syrah和美乐Merlot

百拉达红葡萄而今已形成纷繁的众多风格。在白葡萄品种中占主导的是花香的玛利亚果莫斯Maria Gomes,同时,阿林托Arinto, 毕卡尔Bical和赛希尔Cerceal也可制为强劲的长期保存的白葡萄酒。

 

 

 

 

Dão

四周被山脉环绕,杜奥产区既不受大陆气候的直接影响也不受海洋气候的多雨和寒流影响。

 

这个高海拔的地区,从最低处海平面200米到星星山海拔1000米,高山区域在该地区的南面和东面。高海拔使得这里夜冷,成熟慢,高酸度和香气,也为这里的红葡萄和白葡萄能成为一款名贵葡萄酒起到了铺垫。

 

杜奥产区的葡萄酒一般能存放很久。葡萄园常常是由很多一小块一小块葡萄藤地四散在松树林间位于不同的海报高度组成的。土壤十分贫瘠且为花岗岩层,且在西南部还有些许片岩层。对于红葡萄酒来说,国产多瑞加Touriga Nacional和阿弗莱格Alfrocheiro在这里表现卓越,同时还有珍拿jaen,巴加Baga, 巴斯塔都BastardoTinta Pinheira

 

 

Beira Interior

位于西班牙边境的高海拔,花岗岩的高地有着葡萄牙最高和最引人注目的山脉.

 

气候是严峻的大陆气候,夏季炎热且干燥,然后冬天又十分寒冷和漫长.伴随着夏天和秋天的热度,在丹宁成熟前,酒精度会迅速上升,但是经过细心照料和先进技术,也可制成口感佳平衡度高的葡萄酒.

 

在南部的科瓦达贝拉(Cova da Beira)子产区,这些当地的白葡萄品种方特卡(Fonte Cal),可以制成浓郁,香甜的强酸度葡萄酒.其他白葡萄品种包括阿瑞图(Arinto),菲娜玛尔维萨(Malvasia Fina),羔羊尾(Rabo de Ovelha )和西利亚(Síria

 

主要红葡萄品种有巴斯塔都(Bastardo),马卢弗(Marufo),鲁菲特(Rufete),罗丽红(Tinta Roriz ),国产多瑞加(Touriga Nacional)。许多葡萄藤皆为老藤--有着A+级别的品质,意味着小区域, 高产的葡萄品种.

 

 

 

Lisboa

位于里斯本市西部和北部地区,里斯本葡萄酒产区至到近年才被称为埃斯特雷马杜拉(Estremadura)。这里大量出产多种口味和品质的葡萄酒,许多是合作生产。里斯本法定产区主要是由里斯本地区级产区组成同时也包括了9个法定产区子产区.

 

里斯本产区是一个狭长的区域,紧沿大西洋.由于沿海,风无可避免的强--无怪乎在这连绵山峦之间矗立众多风车,也无怪乎沿海葡萄藤皆为抗风性强且难熟型葡萄.然后,仅稍稍靠近内陆, ,山脉蜿蜒,为里斯本东部地区形成了一些屏障.

 

里斯本区的许多顶级酒庄位于阿连卡(Alenquer)法定产区之内或周边,处于辛特拉小镇最西边的锯齿状海岸(Serra de Montejunto)东部的凹陷处。此处风较少,气候更为温暖,湿润度也有所降低。葡萄成熟度很好,能够出产非常优质的红酒。

 

还是在南部,位于阿鲁达和里斯本市之间,是面积虽小但出产品质极高白葡萄酒的布塞拉斯(Bucelas),在西边由山地屏障,东边是被陆地所包围的泰格斯(Tagus)入海口。布塞拉斯法定产区出产新鲜,清爽,富含矿物质的绿酒,酿酒一般至少使用75%的阿瑞图(Arinto),有时候是Rabo de OvelhaSercial。此外,该产区还出产布塞拉斯气泡青酒。

 

里斯本绿酒区的最大法定产区位于北部CandeirosAire山脉的西部斜坡和山地。这里风景如画的石灰岩地形乡村,被果园和橄榄树林,以及葡萄庄园所覆盖。这里能够酿制浓郁的上佳红酒和现代酒,但是利用传统方法可以酿制一些酒精度较低,高酸性的酒。这里被称为Encostas de Aire法定产区。

 

拉雷思(Colares)和维罗(Carcavelos)位于里斯本以西地区,曾经是沿海地区两个非常著名的产区,但是现在出产的酒已经非常少了。这里主要是海滩和居民区,这中经营带来的收入要远比种植葡萄来的多。

 

整体而言,里斯本地区是主要的传统白葡萄品种(ArintoFern?o PiresMalvasiaSeara-NovaVital)和红葡萄品种(紫北塞、亚拉贡利、Castel?oTinta Miúda、弗兰克多瑞加、土产多瑞加和特林加岱拉的产地。但是许多其他国内和国外品种现在也在绿酒区和一些法定产区进行种植。

 

 

 

 

 

 

Tejo

特茹河法定产区所占有的区域几乎与特茹河地区餐酒区域一致,位于在特茹河的两岸,它缓缓的流往西南方向直至其入海口里斯本.直到最近法定产区被叫做里巴特茹法定产区和巴特茹地区餐酒产区.

 

气候和地质环境极大的影响着这整个产区.为数不少的葡萄藤与大量的蔬菜一起在这宽阔的特茹河冲积平原上生长,这片叫做丽兹(leziria)的土壤十分肥沃且平坦,量产高,有着优质葡萄酒所需要的所有条件---除了耕种者投入巨大的精力和时间来减产他们的粮食作物并修剪过度生长的植被.众多耕种者采用大规模合作生产.

 

一些有着品质意识的生产者更集中他们的注意力于特茹河的南岸那些更热,更干的沙土地, 位于穆日Muge,阿尔梅林Almeirim和萨尔瓦特拉-迪马古什Salvaterra de Magos的东面,与阿莲特茹交界处.这里称为沙尔内卡charneca

 

在特茹河的对岸,深入北方,直至里斯本产区边界, 艾勒-因克斯达Encostas de Aire山脉的山脚处,土壤是以粘土为基础,也被称作bairro.在特茹河产区的西面, 里奥马约尔附近,海风吹过山脉间的山谷,使得那里气候潮湿,多风且阴凉.

 

法定产区规则允许种植相当多的葡萄品种,白葡萄有本地的费尔诺皮埃斯Fernão Pires,Alicante, 阿瑞图Arinto, Tália特林卡迪拉Trincadeira das Pratas和维特Vital,但是霞多丽Chardonnay和苏维翁Sauvignon Blanc,以及传统的红葡萄卡斯特劳Castelão和特林加岱拉Trincadeira,有可能还会用到阿拉哥斯Aragonez,国产多瑞加Touriga Nacional,赤霞珠Cabernet Sauvignon和美乐Merlot

 

 

 

 

Península de Setúbal

塞图巴尔半岛横跨里斯本南部泰格斯河的入海口,位于里斯本的正南方,通过两座桥与里斯本连接起来。

 

Serra da Arrábida之外,该地区的大部为平坦的沙地,一些较短的山脉横亘在半岛的南部海岸,多为石灰岩土壤或黏土-石灰石土壤。Serra da Arrábida斜坡上种植的葡萄用于酿制非常著名的塞图巴尔Moscatel甜酒。

该地属地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和多雨。由于海拔较高且靠海,Serra da Arrábida 的酒庄气候更加清凉。

 

Vinho产区最近被改名为塞图巴尔半岛(此前以流经该地区南部的Sado河命名,被称为Terras do Sado)。此地有塞图巴尔和帕尔梅拉两个法定产区。塞图巴尔出产加烈甜酒,主要由亚历山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria )酿制。当酿制使用的该品种葡萄超过85%时,可被称为塞图巴尔麝香葡萄酒。

 

这是一种非常芳香的甜酒。具有糖果橘子味。使用尚未成熟的葡萄可酿制出似花(flora需要斟酌)和葡萄干的风味,使用成熟的葡萄则可酿制出散发坚果和太妃糖芳香的青酒。Moscatel Roxo(一种粉色葡萄)可以酿制出更芳香的酒。帕尔梅拉法定产区主要使用晚熟的卡斯特劳(Castel?o)葡萄酿制红酒。它更多地产于帕尔梅拉炎热的沙土地上。成熟度非常好,混合樱桃果,适于酿制口味均衡,兼具高复合度和深度的复合青酒。

 

 

 

Alentejo

阿莲特茹产区含盖葡萄牙大约三分之一的区域,其余三分之二区域的葡萄酒制造商常常耳闻到一些关于阿莲特茹葡萄酒太受欢迎的抱怨

 

这里的红葡萄酒,易于入口,浓郁且果味,是里斯本咖啡店和餐馆的最佳伙伴,也可以在酒单上找到它们,有这个国家那么长 的清单。这里有畅饮葡萄酒,但是也有优质葡萄酒,尤其是红葡萄酒部分。白葡萄在这里的炎热的气候更难生长,但一些非常优质的白葡萄酒也是在这里酿造,考虑到合适的土地和适合的技巧运用于葡萄园和酒庄。

 

一个短途的驱车自凉爽的阿尔加维,翻过山丘,来到炎热的阿莲特茹南部(或者在冬季,会很冷)。阿莲特茹大部分地区是由不起伏的平原和柔和的山丘组成,那些严峻的山脉只存在于东北面,靠近波塔莱格里小镇,São Mamede山区高起形成了与西班牙的边界,口气更为凉爽,乡村更为绿意盎然。土壤多变:片岩层,粉红大理石层,花岗岩,石灰岩,经常处于蓄水层泥土之上。

 

阿莲特茹法定产区有着8个子产区,联合起来共覆盖五分之一的阿莲特茹地区餐酒区域,但是子产区名字在酒瓶标签上很少见。因为利用阿莲特茹(或阿莲特茹产区)这个驰名的名字更有优势。七个子产区相对集中。Portalegre正处于花岗岩层的São Mamede mountains山脚的东北方,这里雨水充沛,入夜气温凉爽,伴随许多老藤,提供了复杂度和新鲜度。

 

博尔巴,埃武拉,雷东多和雷根戈斯都是典型的阿莲特茹地区,可以制作出顺滑,和谐,易入口的红葡萄酒。而Granja-Amareleja, Moura Vidigueira的环境更富有挑战,土质贫瘠,片岩层土壤加之炎热的气候。但是,新一代的种植者,尤其是在Vidigueira子产区附近的,已经开发出阿莲特茹南部土地的潜力了。

 

白葡萄Antão Vaz是该地区的明星品种,有着良好的酸度和热带水果的口感。它也适合桶中发酵。阿林托 和胡佩里奥也提供了珍贵的酸度;白葡萄品种Diagalves, Manteúdo, Perrum Rabo de Ovelha一起混合。亚拉贡利是该地区最广泛种植的红葡萄品种。红色果肉的法国葡萄品种紫北塞十分的浓黑,红葡萄混酿的主心骨。阿弗莱格,卡斯特劳和特林加岱拉也在与Moreto, Tinta Caiada Tinta Grossa的混酿时扮演重要角色。

 

 

 

 

 

Algarve

与阿莲特茹产区在北面交接也仅距离阿尔加维海岸线20-30英里,然而阿尔加维并未受到任何阿莲特茹极端气温的影响。为什么?一系列美丽连绵的山脉分割了西班牙边界和阿莲特茹海岸,也分开了两个产区并阻挡了来自北方的热干风,留给阿尔加维适中的海洋气候影响 来自南面的地中海气候影响,来自西面的大西洋气候影响。

 

法罗向东朝西班牙的气候是温暖的地中海气候,然而法罗向西的大西洋使得它又处于温带气候,更清新且更潮湿。

 

阿尔加维的土壤非常多变:沙土,粘土,片岩,砂石,有时岩石的浅滩,又有一些罕见的片岩土地处于山脉斜坡的北部。

 

任何来到阿尔加维度假的人都知道那些主要的小镇将他们的名字借给了该地区四个法定产区的酒:Lagos, Portimão, Lagoa Tavira

 

这些传统的葡萄酒,主要的白葡萄品种有阿林托,Malvasia Fina, Manteúdo Síria,对于红葡萄品种则有卡斯特罗和Negra Mole。但是,新的酒庄正在培育从本国葡萄和国际葡萄:国产多瑞加和茜拉,阿拉哥斯赤霞珠,特林加岱拉,阿尔巴利诺多丽,维欧尼。。。新的酒庄和酒厂在阿尔加维地区迅速崛起---该地区令人拭目以待。

 

 

 

 

Azores

亚速尔是一个由九个岛屿组成的 群岛,大约在里斯本与新泽西直线距离的三分之一处。

 

气候宜人,终年潮湿,且时刻多变:多雨,大风,潮湿或者藏于稀薄云层后间歇阳光。地衣,蕨类和苔藓的繁茂生长,且这里生长着大量的绿草每天养育着奶牛。

 

背景又极为壮观:活火山,火山口湖,瀑布,岩浆漩涡组成的海滩,葡萄牙最高的山脉(毕高海岛上的火山峰),以及不夸张的说热的可以煮晚饭的平原。葡萄藤种植在岩石上或者贫瘠的火山土壤上。

 

偶有葡萄园是使用现代铁丝来种植,但大多数葡萄藤依旧生长在传统的   ,小而封闭的干石墙 ,有时少于2-3平方。除了可以解决火山散落的石头,这些墙也保护了葡萄藤不受海洋风和夜间热度的侵袭。

 

产自Verdelho, Arinto Terrantez IPR Graciosa葡萄酒与非加强型白葡萄酒使用一样的三种葡萄再加Fernão Pires Malvasia Fina.而今亚速尔群岛地区比太平洋学会的产量更高。不可避免的是在这凉爽气候环境下,这里大多种植白葡萄,但也有一些优质,清新型红葡萄,包括墨尔乐

 

 

 

 

Madeira

马德拉产区加强型葡萄酒一直留存至今它们据悉已存在超过2个世纪。

 

出海至大西洋,与Casablanca相同纬度上,这个岛屿一年四季都享受这温和的气温,但是气候也是受到海洋性气候的巨大影响。这里有极高的山峰,也有极深的山谷,而葡萄藤就生长在这小块陡峭斜坡的梯田上,这里肥沃,酸度高,火山土壤有着丰富的有机物。

 

葡萄藤大都长在传统的藤架上,每簇都悬挂在下方,脂肪也慢使得其不受阳光的直射。产量高。成品葡萄酸度高---这一独特的特点将被传承到所有的马德拉葡萄酒上。

 

一小簇有历史意义的马德拉葡萄被称为贵族品种:Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia (有时叫做 Malmsey)和罕见的Terrantez。全都是白葡萄,而且前四个品种是传统酿造而给成品葡萄酒提供不同甜度的:分别为干,半干,半甜和甜。

 

Terrantez可以制作出优质干葡萄酒,带有高酸度。但是,80%的海岛葡萄园种植另外一个品种的Tinta Negra用来做带有四种传统甜度的强化型葡萄酒。一些餐酒也产自该岛。

 

 

 

 

源头: Wines of Portugal - http://www.winesofportugal.info

词汇表

源头: http://www.winespectator.com/glossary/ e http://www.infovini.com/

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